Dovleceii prăjiți sunt preferații multora.Dar uneori procesul de gătire este obositor, iar rezultatul, din păcate, nu este chiar cel dorit.
Expert al ediției online BelNovosti, bucătăreasa Iulia Arkhipova oferă o nouă metodă de prăjire, care, poate, va fi pe placul dumneavoastră.
Principala sa caracteristică este rezultatul.Dovleceii ies fragezi, suculenți, un pic crocanți și densi.
În plus, nu ies prea fierte și, de asemenea, nu absorb uleiul.
Așadar, decojim dovleceii și îi punem într-un castron, în care turnăm un litru de apă și adăugăm o linguriță de oțet, o linguriță de sare, un vârf de cuțit de zahăr.
Apoi, acoperiți un vas lat (puteți folosi o tavă de copt sau o tavă) cu prosoape de hârtie și așezați dovleceii.
Le lăsăm așa timp de două-trei minute, apoi le întoarcem astfel încât șervețelul să absoarbă umezeala de pe cealaltă parte.Mai așteptăm încă cinci până la șapte minute.
În acest fel densitatea va fi menținută, în timp ce excesul de lichid va dispărea.
Aceasta înseamnă că dovlecelul nu va da suc în tigaie, nu-și va pierde densitatea și ușor crocantul, nu se va lipi și nu se va arde și nici nu va absorbi mult ulei.
În plus, pesmetul nu se va înmuia.Dovlecelul nu se va închide la culoare, dimpotrivă, va deveni roșiatic, suculent, fraged.
În ceea ce privește panerea, în acest caz veți avea nevoie de pesmet adecvat, făină și ou amestecate cu apă (câteva linguri).
Proporție: la 100 de grame de pesmet – o lingură de făină.Se adaugă (după gust) puțină brânză rasă.
După inelele de dovlecel, se scufundă în pesmet, apoi în ou și apoi din nou în pesmet.
Etapa finală este procesul obișnuit de prăjire.
